Okonomiyaki na hrvatski način – video

Okonomiyaki na hrvatski način – video

Nutri video i članak pripremila Tihana Šadek, mag. nutr.

Pitate se što bi se to moglo kriti iza ovog egzotičnog naziva? Radi se o vrlo zanimljivoj i ukusnoj kombinaciji sastojaka koji, u izvornom obliku, čine tradicionalno japansko jelo.

Okonomiyaki je slana palačinka napravljena od tijesta koje, osim brašna, jaja i vode, sadrži dodatke poput kupusa, mladog luka, izvora proteina kao što su šunka ili kozice te dodatke poput japanske majoneze, okonomiyaki umaka, sušenih algi itd. Osim raznolikosti korištenih sastojaka, postoje i različiti načini pripreme ovog jela. U Japanu je okonomiyaki zvijezda street food-a, a kod nas se može naći na festivalima stranih kuhinja.

Ovim receptom donosimo vam ideju za izradu okonomiyakija prilagođenog našem podneblju i domaćim sastojcima koji su odabrani s ciljem da ovo zabavno jelo postane nutritivna, ali i osjetilna rapsodija. A kako bismo ovu ideju proveli u mirisno i ukusno jelo i djelo, donacijom kvalitetnih proizvoda pridonijela je tvrtka Uberi ovo!

Uberi ovo je internet trgovina s domaćom hranom i, kad god je to moguće, hranom iz ekološkog uzgoja. U njihovom virtualnom dućanu može se ubrati sezonsko povrće i voće, ali i ostali kvalitetni proizvodi – od ulja, sjemenki i brašna, preko mesa, sireva, jaja i kolača, sve do sredstava za čišćenje i prirodne kozmetike. Ekipa iz Uberi ovo naručenu robu dostavlja na kućnu adresu, stoga iz udobnosti vlastitog doma možete opskrbiti svoje hladnjake i smoćnice te dati dobar vjetar u leđa našim eko poljoprivrednicima!

Više informacija o virtualnoj trgovini Uberi ovo i njihov bogat asortiman proizvoda potražite ovdje.

Nutritivne prednosti

Kako bismo s nutritivnog aspekta dobili što bogatiju inačicu okonomiyakija, u smjesu je dodano više vrsta sezonskog povrća (kupus, mrkva, mladi luk), a umjesto bijelog pšeničnog brašna dodano je heljdino brašno. U tu svrhu mogu se koristiti i druge vrste brašna, kao što je zobeno, pirovo, bademovo, kokosovo itd. Ukoliko se žele postići dodatni okusi Azije, u ovo jelo može se dodati soja sos, alge, sezamovo ulje, shiitake gljive i ostale tradicionalne azijske namirnice.

Ovo okusom zanimljivo jelo pruža i zanimljiv sastav makronutrijenata pa tako dva komada okonomiyakija, koji čine jedno serviranje, osiguravaju 26 grama i proteina i masti i ugljikohidrata. Ukoliko se dodatno želi smanjiti sadržaj masti, pogotovo onih zasićenih, može se dodati manje sira ili odabrati manje masna šunka. Nadalje, od 26 g ugljikohidrata, više od 4 g čine vlakna, koja, zajedno s proteinima i mastima, zadržavaju ovaj uravnoteženi obrok nisko na ljestvici glikemijskog indeksa.

Gledajući vitaminsko-mineralni sastav, osim vitamina A i K u značajnim količinama, ovakav obrok opskrbljuje vitaminima B skupine, s posebnim naglaskom na vitamin B12. Od minerala se posebno ističe sadržaj kalcija, željeza, cinka i selena.

Sastojci (za 4 osobe):

  • 3 jaja
  • 5 žlica heljdinog brašna
  • 100 ml vode
  • 2-3 mlada luka
  • 100 g mladog kupusa
  • 1 velika ili 2 manje mrkve
  • Korijen đumbira veličine palca
  • 100 g pancete ili šunke
  • 200 g polutvrdog sira
  • Maslac ili maslinovo ulje za pečenje
  • 50-100 mL organskog ketchupa
  • ½ žličice soli, kurkuma, origano, šafran

Postupak:

  • Narezati kupus i mladi luk, očistiti i naribati mrkvu i đumbir, narezati šunku, naribati sir
  • Razmutiti jaja, dodati heljdino brašno i vodu, sve dobro pomiješati
  • Umiješati prethodno naribane i narezane sastojke, dodati začine i sve pomiješati
  • Ostaviti 15-ak minuta da se tijesto zgusne
  • Grabilicom za juhu uzimati tijesto i stavljati na namašćenu tavu
  • Ako se tijesto previše razlijeva po tavi, umiješati još malo heljdinog brašna u smjesu
  • Peći 2-3 min, zatim okrenuti i kratko, 30-ak sekundi, peći na drugoj strani pa vratiti natrag na prvu stranu, posipati sirom i pokapati ketchupom
  • Kako bi se sir brže otopio, tava se može kratko poklopiti
  • Servirati na tanjur i posuti šafranom

Makronutrijenti

Okonomiyaki 2 komada
Masa (g) Oko 200 g
Energija (kcal) 439
Proteini (g) 26,2
Masti (g)

Zasićene masne kiseline (g)

Mononezasićene masne kiseline (g)

Polinezasićene masne kiseline (g)

26,5

12,2

10,4

2,5

Kolesterol (mg) 195,2
Ugljikohidrati (g)

Škrob i šećeri (g)

Prehrambena vlakna (g)

25,6

21,2

4,4

 

Vitamini

Okonomiyaki 2 komada % PDU
Vitamin A (μg) 380,9 42
Vitamin D (μg) 1,1 5
Vitamin E (mg) 1,9 13
Vitamin K (μg) 69,2 58
Tiamin (mg) 0,39 33
Riboflavin (mg) 0,48 37
Niacin (mg) 3,3 21
Pantotenska kiselina (mg) 1,1 23
Vitamin B6 (mg) 0,46 27
Folat (μg) 64,1 16
Kolin (mg) 131,2 24
Vitamin B12 (μg) 1,3 55
Vitamin C (mg) 14,6 16

 

Minerali

Okonomiyaki 2 komada % PDU
Kalcij 424,8 35
Željezo 2,5 31
Magnezij 99,2 24
Fosfor 512,2 73
Cink 3,9 35
Bakar 0,2 27
Mangan 0,7 29
Selen 25,4 46
Kalij 569,0 12
Natrij 845,3 56

Ukoliko još do sada niste okusili sličnu kombinaciju sastojaka, obavezno isprobajte ovaj inovativni recept jer vas kombinacija okusa sigurno neće ostaviti ravnodušnima! U slast! 😊

WP-Backgrounds by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann