Božićni kolači s niskim udjelom ugljikohidrata

Božićni kolači s niskim udjelom ugljikohidrata

Recepte pripremila Tihana Šadek, mag. nutr.

Božić je pred vratima, a vama bi dobro došla ideja za zdraviju verziju božićnih kolačića? Donosimo pregled nekoliko zanimljivih i jednostavnih recepata  za nutritivno bogate i zasitne kolačiće s kojima se nećete popesti visoko na glikemijskoj skali.

Osnova predloženih kolača su bademovo i kokosovo brašno, no to mogu biti i mljeveni lješnjaci, orasi i bademi, ovisno o vlastitoj preferenciji i dostupnosti. Uz dodatke poput soka od naranče, cimeta i vanilije, ovakvi kolačići dobivaju aromu koja ih uistinu čini nezaobilaznim simbolom Božića.

Što čini ove kolače dobrima?

S obzirom na vitaminski sastav, opisani kolačići bogati su vitaminima A i E, topljivim u mastima, što je rezultat upotrebe sastojaka bogatih mastima poput maslaca, bademovog i kokosovog brašna te maslaca od kikirikija. Osim navedenih vitamina, ističe se još i sadržaj niacina (vitamin B3) i riboflavina (vitamin B2). Od minerala koji se nalaze u značajnim količinama posebno je važno istaknuti kalij, bakar i mangan te željezo, magnezij i fosfor.

Dobra strana ovih kolačića, u usporedbi s onim klasičnim, od pšeničnog brašna, je nizak sadržaj probavljivih ugljikohidrata (3-6 g po komadu) te bogatstvo pojedinih vitamina i minerala. No, s obzirom na velik sadržaj masti i kaloričnost, umjerena konzumacija je ponovno faktor koji dovodi u ravnotežu prednosti i nedostatke opisanih kolačića.

Na kraju svega, ipak dolazi Božić, taj poseban dan u godini na koji se sigurno nećemo u potpunosti predati brojanju kolačića niti kalorija, a u ovom slučaju neće biti previše muke niti s brojanjem ugljikohidrata.

Dobar tek!

Pogledajte video izrade svih kolačića

Zahvaljujemo Lions klubu Agram i tvrtki Belupo koji su prepoznali i omogućili stvaranje ovog videa.

Također, zahvaljujemo cijelom timu koji je sudjelovao u realizaciji prvog nutri videa!

Za sastojke i postupak pripreme, odaberite naslov kolačića ⤵️
Sastojci

(količina za 15 kolačića)

  • Bademovo brašno, 70 g
  • Kakao u prahu, 20 g
  • Maslac od kikirikija, 100 g (3-4 žlice)
  • Maslac, 100 g
  • Grčki jogurt, 3 žlice
  • Ekstrakt vanilije, 1 žličica
  • Med, 2 žlice
Postupak:

Pomiješati kakao, maslac od kikirikija i bademovo brašno. Dodati otopljeni maslac, a zatim jogurt, vaniliju i med te dobro pomiješati. Ukoliko je tijesto ljepljivo, rashladiti ga u hladnjaku. Oblikovati kuglice i uvaljati ih u kokosovo brašno ili u kakao prah. Kuglice se opcionalno mogu staviti i u zamrzivač na 10 minuta.

Nutritivni sastav po jednom kolačiću

Makronutrijenti

Energija (kcal) 130,7
Proteini (g) 3,0
Masti (g)

Zasićene masne kiseline (g)

Mononezasićene masne kiseline (g)

Polinezasićene masne kiseline (g)

11,7
4,4
4,7
1,7
Kolesterol (mg) 15,4
Ugljikohidrati (g)

Škrob i šećeri (g)

Prehrambena vlakna (g)

5,5
4,1
1,4

Vitamini

Sadržaj Postotak od PDU (%)
Vitamin A (μg) 7,0 0,8
Vitamin D (μg) 0,02 0,1
Vitamin E (mg) 28 12,4
Vitamin K (μg) 1,1 0,1
Tiamin (mg) 0,02 1,7
Riboflavin (mg) 0,1 4,7
Niacin (mg) 0,3 1,8
Pantotenska kiselina (mg) 0,1 1,1
Vitamin B6 (mg) 0,02 1,3
Folat (μg) 5,3 1,3
Kolin (mg) 4,0 0,7
Vitamin B12 (μg) 0 0
Vitamin C (mg) 0,6 0,7

Minerali

Sadržaj Postotak od PDU (%)
Kalcij 18,7 1,6
Željezo 0,3 4,2
Magnezij 22,1 5,3
Fosfor 40,1 5,7
Cink 0,3 2,4
Bakar 0,1 11,9
Mangan 0,2 10,6
Selen 0,9 1,7
Kalij 68,9 14,7
Natrij 5,5 0,4
Sastojci

(količina za 15 keksića)

  • Bademovo brašno, 100 g
  • Mljeveni prženi lješnjaci, 25 g
  • Kokosovo brašno, 15 g
  • 1 bjelanjak
  • Maslac, 15 g (1 žlica)
  • Sok od naranče, 1 žlica
  • Ekstrakt vanilije, 1 žličica
  • Med, 1 žlica
  • Začini za medenjake, 1 žličica
  • Sol, prstohvat
  • Soda, navrh žličice
Postupak:

Pomiješati suhe sastojke i dodati im bjelanjke, vaniliju i med. Postepeno dodavati maslac i sok od naranče, ovisno o tome kako se tijesto ponaša. Tijesto se može podijeliti na dva dijela pa u jedan dio ubaciti začine za medenjake kako bi se dobili medenjaci. Kada se tijesto može formirati u kuglu koja se ne lijepi, tijesto prebaciti na 15 min u frižider da se učvrsti prije valjanja. Razvaljati tijesto, oblikovati kolačiće i peći ih oko 10-15 min na 160-170 °C.

Nutritivni sastav po jednom kolačiću

Makronutrijenti

Energija (kcal) 130,7
Proteini (g) 3,0
Masti (g)

Zasićene masne kiseline (g)

Mononezasićene masne kiseline (g)

Polinezasićene masne kiseline (g)

11,7
4,4
4,7
1,7
Kolesterol (mg) 15,4
Ugljikohidrati (g)

Škrob i šećeri (g)

Prehrambena vlakna (g)

5,5
4,1
1,4

Vitamini

Sadržaj Postotak od PDU (%)
Vitamin A (μg) 48,5 5,4
Vitamin D (μg) 0,1 0,5
Vitamin E (mg) 1,7 11,3
Vitamin K (μg) 0,6 0,5
Tiamin (mg) 0,02 1,5
Riboflavin (mg) 01, 4,0
Niacin (mg) 1,1 7,0
Pantotenska kiselina (mg) 0,1 2,2
Vitamin B6 (mg) 0,04 2,2
Folat (μg) 9,2 2,3
Kolin (mg) 8,6 1,6
Vitamin B12 (μg) 0,02 0,9
Vitamin C (mg) 0 0

Minerali

Sadržaj Postotak od PDU (%)
Kalcij 20,7 1,7
Željezo 0,5 6,0
Magnezij 30,4 7,2
Fosfor 58,1 8,3
Cink 0,4 4,0
Bakar 0,1 15,5
Mangan 0,3 11,3
Selen 1,0 1,9
Kalij 108,1 23,0
Natrij 35,7 2,4
Sastojci

(količina za 15 kolačića)

  • Bademovo brašno, 50 g
  • Kokosovo brašno, 120 g
  • Maslac, 100 g
  • Med, 1 žlica
  • Ekstrakt vanilije, 1 žličica
  • Sok od naranče, 1 žlica
  • Čokoladne kapljice ili sjeckana tamna čokolada
Postupak:

Pomiješati suhe sastojke pa dodati rastopljeni maslac i med. Sve dobro pomiješati. Ukoliko je tijesto ljepljivo, rashladiti ga u hladnjaku, a ako je presuho za oblikovanje kolačića, dodati još soka od naranče ili rastopljenog maslaca. Oblikovati plosnate okrugle kolačiće, uvaljati ih u sjeckanu čokoladu te ih po želji rashladiti ili staviti u zamrzivač.

Nutritivni sastav po jednom kolačiću

Makronutrijenti

 

Energija (kcal) 125,6
Proteini (g) 1,3
Masti (g)

  Zasićene masne kiseline (g)

  Mononezasićene masne kiseline (g)

  Polinezasićene masne kiseline (g)

12,3
8,1
2,7
0,7
Kolesterol (mg) 14,3
Ugljikohidrati (g)

  Škrob i šećeri (g)

  Prehrambena vlakna (g)

3,8
2,2
1,6

Vitamini

Sadržaj Postotak od PDU (%)
Vitamin A (μg) 45,7 5,1
Vitamin D (μg) 0,1 0,5
Vitamin E (mg) 1,0 6,5
Vitamin K (μg) 0,5 0,4
Tiamin (mg) 0,01 1
Riboflavin (mg) 0,04 2,7
Niacin (mg) 0,2 1,1
Pantotenska kiselina (mg) 0,1 1,7
Vitamin B6 (mg) 0,03 1,7
Folat (μg) 2,9 0,7
Kolin (mg) 4,8 0,9
Vitamin B12 (μg) 0,01 0,5
Vitamin C (mg) 0,6 0,7

Minerali

Sadržaj Postotak od PDU (%)
Kalcij 11,8 1,0
Željezo 0,4 4,8
Magnezij 16,4 3,9
Fosfor 34,4 4,9
Cink 0,3 2,5
Bakar 0,1 11,1
Mangan 0,3 12,3
Selen 1,7 3,0
Kalij 70,1 14,9
Natrij 4,4 0,3
WP-Backgrounds by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann