Božićni kolačići – nutri video i recept
Nutri video i članak pripremila Tihana Šadek, mag. nutr.
Ovih dana posvuda se širi miris Božićnih kolača, koje svi naveliko pripremamo. A zamirisalo je i u kuhinji ZDD-a, uz zvukove radosti i smijeha. No Tihana se nije smijala i radovala sama, već joj se u tome, kao i u pripremi Božićnih slastica pridružila Ana Špoljarić. Time su konačno i kamerom zabilježile svoja radosna, zajednička krčkanja koja su se u posljednje vrijeme stvarno nanizala u pauzama od marljivog rada.
Nutritivne prednosti i nedostaci
Ovi Božićni kolači imaju manje ugljikohidrata, a više nutrijenata, ali i masti i kalorija. U tome najviše prednjači kuglof, no valja uzeti u obzir da je jedna šnita kuglofa veća i teža od ostalih kolačića. Većinu sadržaja ugljikohidrata čine polioli, koji neće utjecati na razinu glukoze.
| Energija (kcal) | Proteini (g) | Masti (g) | Zasićene masti (g) | Ukupni UH (g) | Polioli (g) | Škrob i šećeri (g) | Vlakna (g) | |
| Medeni kuglof
(1 kom) |
173 | 5 | 16 | 6 | 10 | 6 | 2 | 2 |
| Božićne zvjezdice (1 kom) | 44 | 2 | 4 | 0 | 7 | 5 | 1 | 1 |
| Keksi od kikirikija (1 kom) | 62 | 3 | 5 | 2 | 6 | 4 | 1 | 1 |
Svaka od ovih vrsta kolača bogata je vitaminom E koji potječe od bademovog brašna, odnosno od kikiriki maslaca. Za sadržaj ostalih vitamina, poput vitamina A i pojedinih vitamina B skupine zaslužna su jaja, posebno kod kuglofa. Također, za visok sadržaj minerala, točnije željeza, magnezija, mangana i bakra zaslužno je bademovo brašno (kuglof i keksići) te kikiriki maslac (keksići od kikirikija), a za sadržaj selena jaja.
Prema ovome vidljivo je kako se radi o nutritivno, ali i energetski bogatim blagdanskim slasticama, a dodatna prednost je što ovi kolačići neće, ili barem ne bi trebali, utjecati značajno na razinu glikemije.
Video
Tri, dva, jedan….njammm! :)
Snimanje i montaža – Tin Meze
Medeni kuglof
Sastojci (za 16 serviranja):
6 jaja
100 g eritrita ili ksilitola
1 žličica ekstrakta vanilije
60 g krem sira
170 g bademovog brašna
30 g kokosovog brašna
3 žličice praška za pecivo
Prstohvat soli
2 žlice začina za medenjake
100 g kokosovog ulja
Postupak:
- Razmutiti jaja i dodati im ekstrakt vanilije
- Zaslađivač samljeti u mlincu za kavu i umiješati ga u jaja, a zatim dodati krem sir
- Pomiješati suhe sastojke: bademovo i kokosovo brašno, prašak za pecivo, začine i sol
- Dodati suhu smjesu mokroj te dodati rastopljeno kokosovo ulje
- Dobro pomiješati pa pustiti tijesto da odstoji nekoliko minuta
- Premazati kalup za kuglof maslacem pa u njega staviti tijesto
- Peći na 180 °C, 30-ak minuta, provjeravajući čačkalicom kakvo je tijesto iznutra
- Ako čačkalica izađe čista, kolač je pečen
- Ohladiti, a onda izvaditi kuglof iz kalupa
- Narezati na šnite i servirati
Nutritivni sastav
| Medeni kuglof
(1 serviranje) |
|
| Energija (kcal) | 173 |
| Proteini (g) | 5,2 |
| Masti (g)
Zasićene masne kiseline (g) Mononezasićene masne kiseline (g) Polinezasićene masne kiseline (g) |
15,6
6,2 6,1 2,1 |
| Kolesterol (mg) | 78,8 |
| Ugljikohidrati (g)
Škrob i šećeri (g) Prehrambena vlakna (g) Polioli (g) |
10,1
2,3 1,5 6,3 |
Vitamini
| Medeni kuglof
(1 serviranje) |
% PDU | |
| Vitamin A (μg) | 87,1 | 10 |
| Vitamin D (μg) | 0,5 | 3 |
| Vitamin E (mg) | 3,0 | 20 |
| Vitamin K (μg) | 1,6 | 1 |
| Tiamin (mg) | 0,04 | 3 |
| Riboflavin (mg) | 0,2 | 14 |
| Niacin (mg) | 0,4 | 3 |
| Pantotenska kiselina (mg) | 0,4 | 8 |
| Vitamin B6 (mg) | 0,1 | 3 |
| Folat (μg) | 15,1 | 4 |
| Kolin (mg) | 58,6 | 11 |
| Vitamin B12 (μg) | 0,2 | 10 |
| Vitamin C (mg) | 0,2 | 0 |
Minerali
| Medeni kuglof
(1 serviranje) |
% PDU | |
| Kalcij (mg) | 61,3 | 5 |
| Željezo (mg) | 0,9 | 11 |
| Magnezij (mg) | 34,9 | 8 |
| Fosfor (mg) | 107,2 | 15 |
| Cink (mg) | 0,7 | 6 |
| Bakar (mg) | 0,1 | 16 |
| Mangan (mg) | 0,4 | 16 |
| Selen (μg) | 6,4 | 12 |
| Kalij (mg) | 137,3 | 3 |
| Natrij (mg) | 296,9 | 20 |
Božićni keksići
Sastojci (za 30-40 komada):
Za tijesto:
250 g mljevenih badema
90 g eritrita ili ksilitola
2 bjelanjka
2 žličice cimeta
1 žličica kave (opcionalno)
Za preljev:
90 g eritrita ili ksilitola
1 žlica vode
Postupak:
- Istući bjelanjke u snijeg, a onda im polako umiješati zaslađivač u prahu, koji se prethodno samelje u mlincu za kavu
- Dodati mljevene bademe i začine za medenjake
- Dobro pomiješati i zamijesiti tijesto
- Razvaljati ga između 2 lista papira za pečenje, na debljinu od 0,5 cm
- Razvaljano tijesto staviti u zamrzivač na 15 minuta kako bi se tijesto stisnulo
- Koristeći kalupe za rezanje u raznim oblicima, izrezati kekse i poslagati ih u tepsiju preko papira za pečenje
- Peći 10-15 minuta na 150 °C
- Kad se ohlade, keksiće premazati s mješavinom mljevenog zaslađivača i žlice vode
Nutritivni sastav
| Božićni keksići
(1 komad) |
|
| Energija (kcal) | 44 |
| Proteini (g) | 1,7 |
| Masti (g)
Zasićene masne kiseline (g) Mononezasićene masne kiseline (g) Polinezasićene masne kiseline (g) |
3,5
0,3 2,2 0,9 |
| Kolesterol (mg) | 0 |
| Ugljikohidrati (g)
Škrob i šećeri (g) Prehrambena vlakna (g) Polioli (g) |
6,8
0,8 0,9 5,1 |
Vitamini
| Božićni keksići
(1 komad) |
% PDU | |
| Vitamin A (μg) | 0 | 0 |
| Vitamin D (μg) | 0 | 0 |
| Vitamin E (mg) | 1,9 | 13 |
| Vitamin K (μg) | 0 | 0 |
| Tiamin (mg) | 0,02 | 1 |
| Riboflavin (mg) | 0,1 | 6 |
| Niacin (mg) | 0,2 | 2 |
| Pantotenska kiselina (mg) | 0,04 | 1 |
| Vitamin B6 (mg) | 0,01 | 1 |
| Folat (μg) | 3,6 | 1 |
| Kolin (mg) | 3,8 | 1 |
| Vitamin B12 (μg) | 0 | 0 |
| Vitamin C (mg) | 0 | 0 |
Minerali
| Božićni keksići
(1 komad) |
% PDU | |
| Kalcij (mg) | 20,4 | 2 |
| Željezo (mg) | 0,3 | 4 |
| Magnezij (mg) | 19,4 | 5 |
| Fosfor (mg) | 34,9 | 5 |
| Cink (mg) | 0,2 | 2 |
| Bakar (mg) | 0,1 | 8 |
| Mangan (mg) | 0,2 | 8 |
| Selen (μg) | 0,5 | 1 |
| Kalij (mg) | 53,8 | 1 |
| Natrij (mg) | 2,9 | 0 |
Keksići od kikirikija
Sastojci (za 24 serviranja):
230 g maslaca od kikirikija
85 g eritrita ili ksilitola
1 jaje
2 žličice ekstrakta vanilije
½ žličice praška za pecivo
Postupak:
- Pomiješati maslac od kikirikija i prethodno samljeveni zaslađivač
- Dodati jaje, ekstrakt vanilije i prašak za pecivo te dobro pomiješati
- Od tijesta napraviti kuglice veličine 2,5 cm, poslagati ih u tepsiju, preko papira za pečenje, s razmakom između kuglica od 4-5 cm
- Pritisnuti kuglice vilicom na debljinu od 0,5 cm
- Peći 10 min na 180 °C
Nutritivni sastav
| Keksići od kikirikija
(1 komad) |
|
| Energija (kcal) | 62,1 |
| Proteini (g) | 2,7 |
| Masti (g)
Zasićene masne kiseline (g) Mononezasićene masne kiseline (g) Polinezasićene masne kiseline (g) |
5,1
1,1 2,4 1,4 |
| Kolesterol (mg) | 6,9 |
| Ugljikohidrati (g)
Škrob i šećeri (g) Prehrambena vlakna (g) Polioli (g) |
5,5
1,4 0,6 3,5 |
Vitamini
| Keksići od kikirikija
(1 komad) |
% PDU | |
| Vitamin A (μg) | 4,0 | 0 |
| Vitamin D (μg) | 0 | 0 |
| Vitamin E (mg) | 0,9 | 6 |
| Vitamin K (μg) | 0,2 | 0 |
| Tiamin (mg) | 0,01 | 1 |
| Riboflavin (mg) | 0,02 | 2 |
| Niacin (mg) | 1,3 | 8 |
| Pantotenska kiselina (mg) | 0,1 | 3 |
| Vitamin B6 (mg) | 0,1 | 3 |
| Folat (μg) | 8,0 | 2 |
| Kolin (mg) | 11,6 | 2 |
| Vitamin B12 (μg) | 0,02 | 1 |
| Vitamin C (mg) | 0 | 0 |
Minerali
| Keksići od kikirikija
(1 komad) |
% PDU | |
| Kalcij (mg) | 5,8 | 1 |
| Željezo (mg) | 0,2 | 3 |
| Magnezij (mg) | 15,1 | 4 |
| Fosfor (mg) | 38,5 | 6 |
| Cink (mg) | 0,3 | 3 |
| Bakar (mg) | 0,05 | 5 |
| Mangan (mg) | 0,1 | 6 |
| Selen (μg) | 1,1 | 2 |
| Kalij (mg) | 66,1 | 1 |
| Natrij (mg) | 207,3 | 14 |
Neka miris ovih kolača unese poseban blagdanski ugođaj u vaš dom, a Ana i Tihana žele vam mirne i radosne blagdane, upotpunjene prisutnošću vaših najmilijih!
Ovaj je dokument izrađen uz financijsku podršku Grada Zagreba. Sadržaj ovoga dokumenta u isključivoj je odgovornosti Zagrebačkog dijabetičkog društva i ni pod kojim se uvjetima ne može smatrati kao odraz stajališta Grada Zagreba.
