Gumeni bomboni, mousse i puding – nutri video i recept
Nutri video i članak pripremila Tihana Šadek, mag. nutr.
Nađete li se ponekad u potrazi za slatkim i brzim receptima, a da desert bude zdrav i da ne podigne vaše šećere u nebesa? U novom videu donosimo vam recepte za 3 deserta koje čine prirodni sastojci i koji predstavljaju alternativu gumenim bombonima, zaslađenim pudinzima i ostalim kremastim desertima.
Nutritivne prednosti i nedostaci
Prema nutritivnom sastavu vidimo da su gumeni bomboni siromašni energijom, a sadržaj šećera im je duplo, ako ne i višestruko manji, u odnosu na gumene bombone iz trgovina. Mousse i puding slični su po energetskoj vrijednosti pri čemu kod moussea sastav ugljikohidrata čini škrob iz kestena, a kod pudinga ugljikohidrate čine vlakna iz chia sjemenki. Jedno serviranje pudinga osigurava 10 g vlakana čime se zadovoljava čak četvrtina do trećina dnevnih potreba za vlaknima.
Kad pogledamo vitaminsko mineralni sastav ovih deserata, kod gumenih bombona je vidljivo kako 3 bombona sadrže oko 15 kcal, a na tu količinu energije sadrže većinom oko 1 % PDU pojedinih vitamina i minerala, što je značajno i što bi na 2000 kcal iznosilo 133 %. To nam ukazuje na nisku energetsku, a visoku nutritivnu gustoću.
Kod moussea je posebno izražen sadržaj minerala poput željeza, magnezija, bakra i mangana, koji potječu iz tamne čokolade. Chia puding je još bogatiji prema sastavu gotovo svih minerala, koji potječu dominantno iz chia sjemenki. Ova činjenica ukazuje na važnost konzumacije sjemenki kao dio uravnotežene prehrane, koje će u količini od samo nekoliko žlica značajno doprinijeti unosu važnih minerala.
Za postizanje slatkog okusa u ovim receptima zaslužni su zaslađivači eritritol odnosno ksilitol, koje smo do sada često spominjali i koristili. Radi se o šećernim alkoholima koji se ne probavljaju i ne apsorbiraju učinkovito kao obični šećer pa zbog toga imaju manje kalorija (prosječno 2 kcal/g u usporedbi s 4 kcal/g za šećer) i ne utječu na razinu glikemije.
Video
Tri, dva, jedan….njammm! :)
Bomboni od naranče
Sastojci (za 15-ak komada):
100 mL soka od naranče
1 žlica eritritola ili ksilitola
10 g želatine u prahu
Bomboni od maline
Sastojci (za 15-ak komada):
100 g svježih malina
1 žlica eritritola ili ksilitola
10 g želatine u prahu
Nekoliko žlica vode
Postupak:
- Iscijediti sok od naranče i procijediti ga u čašu, a maline propasirati i dodati vode do količine od 100 mL
- Dobivene sokove lagano zagrijati kako bi se rastopio zaslađivač
- Dodati želatinu u prahu u oba soka i dobro izmiješati pjenjačom
- Napuniti kalupe za praline i staviti u hladnjak na nekoliko sati
Sastojci (za 3 serviranja):
½ omekšalog avokada
100 g kesten pirea (poželjno bez šećera)
35 g tamne čokolade (min. 70% kakaa)
Nekoliko žlica nezaslađenog bademovog (ili običnog) mlijeka
1 žlica eritritola ili ksilitola
Postupak:
- Kesten pire naribati, a avokado očistiti i izgnječiti
- Usitnjenu čokoladu i zaslađivač rastopiti zajedno s 2-3 žlice mlijeka
- Na kraju sve zajedno pomiješati u jednoličnu smjesu i napuniti posudice za serviranje
Sastojci (za 2 serviranja):
1 žlica nezaslađenog kakaa u prahu
2-3 žlice vode
250 mL bademovog mlijeka bez šećera
2 žličice eritritola ili ksilitola
4 žlice chia sjemenki
½ žličice ekstrakta vanilije
Prstohvat cimeta
Postupak:
- Uz zagrijavanje na laganoj vatri, u malo vode razmutiti kakao dok se ne otopi
- Dodati bademovo mlijeko, ekstrakt vanilije, zaslađivač, cimet i chiu te sve zajedno promiješati dok se zaslađivač ne otopi
- Uliti smjesu u čaše ili posudice za serviranje i ostaviti da odstoji nekoliko sati ili preko noći u hladnjaku, sve dok se smjesa ne zgusne u konzistenciju pudinga
Ako do sada niste isprobali ove jednostavne deserte od prirodnih sastojaka, vrijeme je da to učinite, jer postoji velika mogućnost da vam se svide i da postanu vaš izbor zdravog deserta. U slast!
