Krekeri i energetske pločice s malo ugljikohidrata – nutri video i recept

Nutri video i članak pripremila Tihana Šadek, mag. nutr.

Treba vam ideja za snack kojeg možete ponijeti na putovanje, ponuditi prijateljima tijekom druženja, spakirati djetetu za školu ili bi vam pak dobro došao prijedlog kako se opskrbiti i pripremiti za slučaj gladi bez remećenja glikemije? Pripremili smo vam recepte od cjelovitih namirnica, a to su sjemenke i orašasti plodovi, koje smo ukalupili u slane krekere i slatke energetske pločice.

Nutritivne prednosti i nedostaci

Sjemenke i orašasti plodovi glavne su zvijezde ovih međuobroka, a po samoj svojoj nutritivnoj prirodi, obiluju mastima, i to mono i polinezasićenim masnim kiselinama, biljnim proteinima i vlaknima, a sadrže i različite vitamine, minerale i antioksidanse.

Prema tablici nutritivnog sastava vidljivo je kako masti i proteini prevladavaju u odnosu na ugljikohidrate. Iako su ove grickalice prilično kalorične zbog visokog sadržaja masti, valja naglasiti kako se radi o ”zdravim”, nezasićenim mastima. Tek poneki gram ugljikohidrata u ovim međuobrocima potječe većinom od vlakana iz sjemenki te od poliola iz dodanog zaslađivača (koji ne utječe na razinu glukoze u krvi).

Kod ovih grickalica važno je uočiti profil vitamina, a posebno minerala. Visok sadržaj minerala u prijevodu znači da nekoliko zalogaja ovih nutritivno bogatih međuobroka zadovoljava čak i do 50 % dnevnih potreba za nekim mineralima (bakar, mangan, kalij)! Od vitamina, najviše se ističe sadržaj vitamina E te pojedinih vitamina B skupine.

Video

Pogledajte faze pripreme ovih zdravih snackova! :)

Snimanje i montaža – Tin Meze

Sastojci (za 15 komada):

30 g suncokretovih sjemenki

30 g chia sjemenki

30 g bučinih sjemenki

30 g mljevenih lanenih sjemenki

30 g sezama

1 žlica psyllium ljuskica

1 žličica soli

1 žličica češnjaka u prahu

1 žličica origana (opcionalno)

1 žlica maslaca ili kokosovog ulja

1 šalica (240 ml) kipuće vode

 

Postupak:

  • Lanene sjemenke samljeti neposredno prije pripreme kako ne bi došlo do oksidacije nezasićenih masnih kiselina
  • Pomiješati sve suhe sastojke: mljevene lanene sjemenke te cijele chia, suncokretove i bučine sjemenke, sezam, psyllium ljuskice, sol i začine
  • Rastopiti maslac i dodati ga suhim sastojcima, a zatim dodati šalicu kipuće vode i dobro pomiješati
  • Smjesu ostaviti da odstoji 5-10 minuta kako bi se zgusnula
  • U limu za pečenje, preko papira za pečenje, špatulom jednoliko rasporediti zgusnutu smjesu
  • Staviti u pećnicu zagrijanu na 150 °C s uključenim ventilatorom (ukoliko ga pećnica ima) i ostaviti da se peče 20-25 min, uz provjeru s donje strane kako krekeri ne bi zagorjeli
  • Kad su pečeni s donje strane, krekere izvaditi i zarezati nožem na željene komade, a zatim ih uz pomoć drugog lista papira i lima za pečenje sve zajedno okrenuti na drugu stranu i peći dodatnih 20-25 min

Nakon vađenja iz pećnice, pustiti krekere da se potpuno ohlade, a zatim ih prelomiti na prethodno zarezane komade

Sastojci (za 10 komada):

250 g miješanih orašastih plodova

30 g suncokretovih sjemenki

30 g bučinih sjemenki

30 g mljevenih lanenih sjemenki

2 žlice običnog ili kikiriki maslaca

1 jaje

2 žlice eritritola ili ksilitola

1 žličica ekstrakta vanilije

60 g čokoladnih kapljica ili tamne čokolade

Opcionalno – sušeno voće (brusnice, grožđice)

 

Postupak:

  • Potpuno samljeti lanene sjemenke, a orašaste plodove i ostale sjemenke grubo nasjeckati ili djelomično usitniti u sjeckalici
  • Pomiješati mljevene lanene sjemenke, usitnjene orašaste plodove i sjemenke, maslac od kikirikija odnosno rastopljeni maslac te sjeckanu tamnu čokoladu ili čokoladne kapljice, pri čemu dio čokolade ostaviti za dekoraciju
  • U zasebnoj posudi razmutiti jaje, dodati ekstrakt vanilije i zaslađivač te miješati dok se zaslađivač ne rastopi
  • Zatim dobro pomiješati suhu i tekuću smjesu
  • I rasporediti je preko papira za pečenje u limu za pečenje uz lagani pritisak kako bi pločice bile kompaktne
  • Ostatak čokolade rasporediti po površini i lagano je utisnuti
  • Peći 20-25 min na 180 °C dok smjesa lagano ne porumene
  • Nakon pečenja smjesu potpuno ohladiti pa je narezati na pločice

S obzirom na nutritivni sastav, može se zaključiti da će rijetko koji međuobrok biti bogat kao navedeni primjeri. Stoga posegnite za što više različitih vrsta sjemenki i orašastih plodova i uvedite ih u svoje obroke i međuobroke. Time, ne samo da osiguravate nutritivnu opskrbu, nego će i vaši šećeri biti pod kontrolom. ?

WP-Backgrounds by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann