Pečene srdele i kroketi od cvjetače – Nutrivideo
Nutri video pripremila Tihana Šadek, mag. nutr.
Mediteranska prehrana danas se na svakom koraku i vrlo često spominje kao idealan i održiv način prehrane koji pokazuje svoje benefite kod liječenja, ali i u prevenciji raznih oboljenja. Stoga smo i mi odlučili prikazati vam jedan jednostavan, zanimljiv i cjenovno povoljan prijedlog mediteranskog obroka kojeg svakako vrijedi zaliti čašicom dobrog crnog vina.
Video
Sastojci (za 3-4 serviranja):
400 g srdela
Sok od 1 limuna
3 žlice maslinovog ulja
1 žličica senfa
2 režnja češnjaka
1 žlica origana
½ žličice crvene začinske paprike
1 žličica češnjaka u prahu
Peršinovo lišće
Sol i papar
Postupak:
- Pripremiti marinadu od limuna, maslinovog ulja, senfa, sjeckanog češnjaka i suhih začina, a peršinovo lišće ostaviti i posipati nakon pečenja
- Oprane i od iznutrica očišćene srdele dobro pomiješati s marinadom i posložiti u lim za pečenje, preko papira za pečenje, ostavljajući drugu polovicu lima za pečenje za krokete
- Ostatak marinade izlijati po ribicama
500 g kuhane cvjetače
1 jaje
4 žlice parmezana
50 g ribanog sira
4-5 žlica kokosovog brašna
1 žličica češnjaka u prahu
Sol i papar
Za hrskavi nadjev:
3 žlice parmezana
3 žlice bademovog brašna
Postupak:
- Skuhanu i ohlađenu cvjetaču izgnječiti pa dodati razmućeno jaje, naribani sir i parmezan te začiniti češnjakom u prahu, soli i paprom
- Na kraju dodati kokosovo brašno kako bi se zgusnula smjesa i lakše formirao oblik kroketa
- Oblikovati krokete, uvaljati ih u smjesu bademovog brašna i parmezana te posložiti na lim za pečenje zajedno sa srdelicama
- Ukoliko se radi s količinom sastojaka za 4 osobe, bit će potrebno peći u dva navrata ili istovremeno u dva lima za pečenje
- Peći 20-30 minuta na 180 °C ovisno o teksturi i hrskavosti koja se želi dobiti
1 avokado
Sok od pola limuna
2 režnja češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
Peršinovo lišće
Sol i papar
Postupak:
- Avokado očistiti i izgnječiti vilicom, iscijediti limunov sok i dodati maslinovo ulje, nasjeckani češnjak i peršinovo lišće te sol i papar
- Umak se može dodatno izmiksati štapnim mikserom kako bi se dobila fina konzistencija, a količinu sastojaka koje se dodaje avokadu najbolje je prilagoditi uz degustaciju, prema preferiranom okusu
