Pizza s tijestom od cvjetače – video

Pizza s tijestom od cvjetače – video

Nutri video i članak pripremila Tihana Šadek, mag. nutr.

Jeste li se ikada našli u potrazi za alternativnom i zdravijom verzijom pizze, no prema svakom receptu bili ste skeptični? Donosimo vam isprobani recept tijesta za pizzu koji vas okusom i teksturom sigurno neće razočarati, a isto tako neće ni poljuljati vašu glikemiju, kao što to može klasična pizza.

Nutritivne prednosti

Glavni sastojak ovog tijesta je, naravno, cvjetača sjedinjena sa sirom i jajima. Ovi sastojci siromašni ugljikohidratima obogaćuju pizzu vlaknima, proteinima i mastima. Valja naglasiti kako će polovica ovakve pizze biti vrlo zasitna te će nekima za sitost biti dovoljna i četvrtina pizze. No, kako se radi o hrani u kojoj svi uživaju i koju nitko ne voli ograničavati, nutritivne vrijednosti izražene su na količinu od pola pizze.

Ako usporedimo ovakav primjer pizze s klasičnom pizzom (tablica 1.), vidimo da je pizza od pšeničnog brašna značajno bogatija ugljikohidratima, čak za više od 80 g! Osobama s dijabetesom tipa 1 i osobama s dijabetesom tipa 2 na inzulinskoj terapiji ta razlika igra veliku ulogu s obzirom na doziranje inzulina, koje će u slučaju pizze od cvjetače biti smanjeno.

Prema tablici nutritivnih vrijednosti vidljivo je da pizza od cvjetače opskrbljuje većinom vitamina i minerala, i to u značajnom postotku preporučenog dnevnog unosa. Ističe se sadržaj vitamina C i vitamina B skupine, a od minerala sadržaj željeza, bakra, mangana i kalija, kojima od svih sastojaka posebno doprinosi cvjetača kao glavni sastojak ovog recepta. Ostali sastojci poput jaja, sira i šunke zaslužni su za popriličan sadržaj kalcija, cinka i selena.

Jedini nedostatak ovog recepta je sadržaj natrija, točnije soli, što ovisi o slanoći šunke, sira, maslina ili drugih sastojaka koji se koriste. Na smanjenje količine natrija može se utjecati odabirom proizvoda s manje dodane soli, zbog čega je bitno čitanje nutritivnih deklaracija.

Tablica 1. Usporedba nutritivnog sastava pizze od pšeničnog brašna i pizze od cvjetače

 

Video

Pogledajte faze pripreme pizze s tijestom od cvjetače.

Snimanje i montaža – Leon Jakopović

Sastojci za tijesto (promjera 32 cm):

1 srednja cvjetača (oko 500 g)

1 veliko jaje

100 g naribanog sira

Origano, vlasac, češnjak u prahu

 

Sastojci za nadjev:

4-5 žlica pasirane rajčice

60 g šunke

100 g naribanog sira

4 nasjeckana šampinjona

1 paprika narezana na trakice

8-10 nasjeckanih maslina

Svježi matovilac

Origano, bosiljak

 

Priprema:

  • Sirovu cvjetaču naribati na ribež ili usitniti u sjeckalici
  • Ispirjati je bez masnoće 8-10 min na laganoj vatri kako bi omekšala
  • Pustiti da se ohladi pa je ocijediti kroz pamučnu gazu ili kuhinjsku krpu sve dok voda ne prestane izlaziti
  • Izmutiti jaje, dodati dobro ocijeđenu cvjetaču, naribani sir, začine i sve dobro pomiješati
  • Rasporediti tijesto po kalupu, preko papira za pečenje koristeći prvo špatulu, a onda i prste
  • Tijesto bez nadjeva peći 20-25 min na 200 °C
  • Izvaditi iz pećnice, posložiti nadjev po tijestu i peći sve zajedno još 5-10 min na istoj temperaturi.

 

Pokušajte i vi cvjetaču pretvoriti u ovu ukusnu pizzu koja će vam pružiti zadovoljstvo i nutritivnu opskrbu!

Dobar tek! 😊

WP-Backgrounds by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann