Popečci od tune i jesenskog povrća- video

Popečci od tune i jesenskog povrća- video

Nutri video i članak pripremila Tihana Šadek, mag. nutr.

Jesen je zašuštala u svom punom šarenilu i donijela sa sobom ukusne sezonske plodove. Košarom punom nutritivno bogatih plodova unijeli smo jesen i u kuhinju ZDD-a, gdje je  ubrzo zamirisalo na ukusnu, toplu i zdravu hranu. Tikve, patlidžani, paprike i mrkve – namirnice su koje simboliziraju jesen, a uz malo kreativnosti mogu obogatiti različita jela. Stoga smo i mi ove šarene namirnice ukomponirali u ukusne popečke i prilog od kvinoje, kao prijedlog sezonskog okrepljujućeg obroka.

Nutritivne prednosti i nedostaci

Predložena veličina serviranja sastoji se od 3 popečka i oko 180 g kvinoje s povrćem. Dok popečci (zbog tune, sira i jaja) predstavljaju dio obroka bogat proteinima i mastima, kvinoja s povrćem osigurava najvećim dijelom ugljikohidrate. Obje sastavnice podjednako opskrbljuju energijom te prehrambenim vlaknima kojima se postiže otprilike trećina preporučenog dnevnog unosa vlakana.

Prema vitaminsko mineralnom sastavu najviše odskače sadržaj vitamina A u popečcima (58% PDU), te sadržaj vitamina C (69% PDU) unutar priloga od kvinoje i povrća. Visok sadržaj vitamina A potječe od butternut tikve, dok visok sadržaj vitamina C potječe od svježe crvene paprike koja je dodana u prilog. Ovo je konkretan dokaz nutritivnog bogatstva jesenskih plodova, koje svakako treba iskoristiti i ukomponirati u različita jela.

Jeste li znali da samo jetrica i mrkva imaju više vitamina A od butternut tikve,
a da su paprike svih boja (pogotovo žuta paprika) povrće najbogatije vitaminom C?

Osim toga popečci su bogati vitaminom E i K, pojedinim vitaminima B skupine te većinom minerala kao što su željezo, magnezij, bakar i selen. Kod kvinoje se dodatno, osim vitamina E i B6, može istaknuti sadržaj željeza, magnezija i bakra.

Video

Pogledajte faze pripreme jesenske rapsodije za svačije nepce! :)

Snimanje i montaža – Tin Meze

Sastojci (za 15-ak komada):

3-4 žlice maslinovog ulja

1 manji patlidžan (oko 300 g)

2 režnja češnjaka

1/4 butternut tikve (oko 300 g)

1 mrkva

100 g ocijeđene tune iz konzerve

1 srednja glavica luka

100 g ribanog sira

2 jaja

4 žlice heljdinog brašna

Sol, papar, curry

 

Postupak:

  • Patlidžan narezan na kockice ispirjati na maslinovom ulju uz dodatak soli
  • Nakon nekoliko minuta dodati sjeckani češnjak i malo vode, kako bi patlidžan omekšao
  • Kad patlidžan omekša, skloniti ga s vatre i izgnječiti vilicom
  • Pomiješati ocijeđenu tunu, naribanu tikvu i mrkvu, sitno sjeckani luk, izgnječeni patlidžan i naribani sir te dodati začine u količini po želji
  • Dodati razmućena jaja, ugustiti s heljdinim brašnom i dobro ujednačiti smjesu
  • Žlicom oblikovati popečke i peći ih na maslinovom ulju sa svake strane po nekoliko minuta, dok ne porumene s obje strane

Sastojci (za 4 osobe):

 

1-2 žlice maslinovog ulja

2 crvene paprike

2 režnja češnjaka

1 poriluk (oko 200 g)

¾ šalice kvinoje

Sol, papar, curry

Postupak:

  • Skuhati kvinoju u kipućoj vodi kroz 20-ak minuta
  • Na maslinovom ulju ispirjati sitno sjeckanu papriku i češnjak
  • Dodati oprani i nasjeckani poriluk i pirjati dok poriluk ne omekša
  • Dodati kuhanu, ocijeđenu kvinoju, začiniti po želji i propirjati još nekoliko minuta dok suvišna tekućina ne ispari

Iskoristite nutritivne blagodati i bogate okuse ovih jesenskih namirnica te ih svakako pokušajte uklopiti u što više okrepljujućih jesenskih jela na vašem stolu.

U slast! 😊

WP-Backgrounds by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann