Sladoled i brownie od jagoda – nutri video i recept
Nutri video i članak pripremila Tihana Šadek, mag. nutr.
Svima dobro poznati crveni, slatki i aromatični simbol kasnog proljeća i početka ljeta svakako su – jagode! Jednako kao što većina ljudi voli jagode, slično je i sa sladoledom i čokoladom, zbog čega smo ove namirnice, odnosno proizvode, odlučili povezati i uklopiti u novi nutri video.
No ovaj video nije poseban samo po jagodama, već i po simpatičnoj i karizmatičnoj gošći koja se u kuhinji ZDD-a pridružila pripremi ovih ukusnih slastica. Njeno ime je Ružica Čović, a osim što istinski uživa u glazbi, pjevanju i stvaranju, gušta i u finoj hrani te u igranju nad loncima i tavama. S nutricionisticom Tihanom je, osim ljubavi prema hrani i kuhanju, povezuje i prijateljstvo, zbog čega je odlučila podržati i ovaj projekt ZDD-a i preporučiti zdravu, ali i ukusnu hranu svim osobama s dijabetesom.
Nutritivne prednosti i nedostaci
Ovi deserti imaju nizak sadržaj ugljikohidrata, a većinu tog sadržaja čine polioli iz zaslađivača (eritritol ili ksilitol), koji ne bi trebali utjecati na razinu glukoze.
Sladoled predstavlja niskokaloričnu slasticu, dok je brownie bogat mastima podrijetlom iz kokosovog ulja, zbog čega je također bogat i energijom te se preporučuje umjeren unos. Zbog razlike u sastojcima koji se koriste, kao i zbog količine kokosovog ulja u receptu, brownie može ispasti premastan. Kako bi se to spriječilo, može se koristiti 10-20 g manje kokosovog ulja, a u tom slučaju će i kaloričnost biti manja.
Prema vitaminskom sastavu, sladoled je bogat pojedinim vitaminima B skupine podrijetlom iz grčkog jogurta, te folatom i, posebno, vitaminom C, podrijetlom iz jagoda, zbog čega 1 serviranje sladoleda zadovoljava čak 41 % dnevnih potreba za ovim vitaminom. Vitamin C važan je za sintezu kolagena, antioksidans je, ima ključnu ulogu u jačanju imuniteta i mnoge druge uloge. Od minerala, grčki jogurt pridonosi sadržaju kalcija i fosfora, a jagode sadržaju željeza, bakra, mangana i kalija.
Brownie je bogat vitaminom E, koji je vitamin topljiv u mastima. No, u ovom receptu, vitamin E potječe, ne iz kokosovog ulja, koje je glavna masnoća ovog deserta, već iz bademovog brašna. Glava uloga vitamina E u organizmu je antioksidativno djelovanje i zaštita od oksidativnih procesa. Zaslugu za obilje minerala ovih brownija (prikazano u tablici) ima kakao prah i tamna čokolada.
Video
Tri, dva, jedan….njammm! :)
Sastojci (za 4 serviranja):
250 g nasjeckanih i smrznutih jagoda
180 g grčkog jogurta
2 žlice eritritola ili ksilitola
2 žličice ekstrakta vanilije
Postupak:
- Nasjeckane i smrznute jagode staviti u blender, zajedno s grčkim jogurtom, zaslađivačem i ekstraktom vanilije i izblendati do željene veličine komadića jagoda ili do homogene smjese
- Smjesu što brže izliti u posudu u kojoj će se sladoled staviti u zamrzivač kroz najmanje 3-4 sata
- Sladoled izvaditi iz zamrzivača 10-15 minuta prije serviranja, a onda ga raspodijeliti u čaše ili zdjelice
- Ako su prisutni kristalići leda, sladoled se prije serviranja može izgnječiti i izmiješati kako bi se dobila kremastija konzistencija
Sastojci (za 6 serviranja):
40 g kakao praha
70 g bademovog brašna
90 g eritritola ili ksilitola
½ žličice sode bikarbone
½ žličice soli
2 velika jaja
100 g kokosovog ulja (ili maslaca)
2 žličice ekstrakta vanilije
150 g jagoda
100 g sjeckane tamne čokolade (> 70% kakaa)
Nekoliko jagoda za dekoraciju
Postupak:
- Najprije pomiješati suhe sastojke: bademovo brašno, kakao u prahu, zaslađivač, sol i sodu
- U većoj posudi pomiješati jaja, kokosovo ulje i ekstrakt vanilije
- Dodati suhe sastojke mokrim sastojcima i dobro pomiješati
- Zatim umiješati sjeckane jagode i nasjeckanu tamnu čokoladu
- Uz pomoć špatule smjesu prebaciti u manju tepsiju ili u kalup za kruh, preko papira za pečenje
- Po vrhu poslagati nasjeckane jagode
- Staviti u pećnicu ugrijanu na 180 °C i peći 30-ak minuta
- Nakon pečenja brownie potpuno ohladiti, narezati i servirati
Požurite po svoje jagode, dok im je sezona još u tijeku i uživajte u ovim proljetno-ljetnim slasticama!
