Slastice od jabuke i kuhano vino – nutri video i recept
Nutri video i članak pripremila Tihana Šadek, mag. nutr.
Započeo je advent, razdoblje u godini kada u sebi i u drugima budimo radost, a sigurni smo da će radost potaknuti mirisi i okusi jabuke, cimeta i kuhanog vina. Stoga vam donosimo slatke recepte s ovim sezonskim sastojcima ukalupljene u tradicionalne recepte kao što su palačinke ili pita od jabuka, no, naravno, sa nutritivno kvalitetnijim sastojcima.
Nutritivne prednosti i nedostaci
Ove slastice još su jedan primjer kaloričnih zalogaja, zbog visokog sadržaja masti, no s malo probavljivih ugljikohidrata i sa zadovoljavajućom količinom vlakana. Energetska vrijednost kuhanog vina potječe primarno od alkohola (7 kcal/g alkohola), a zatim od nešto malo šećera, dok je sadržaj ostalih makro i mikronutrijenata vrlo siromašan. No ne treba zanemariti polifenole iz crnog vina. Štoviše, istraživanja su pokazala da kuhano vino, u koje je dodan klinić i cimet, ima više polifenola od nekuhanog vina. Dakle, kuhanjem se ne uništavaju polifenoli, a njihovom dodatnom sadržaju pridonose začini koji se dodaju u kuhano vino. Također, dužim kuhanjem isparava više alkohola, što se smatra pozitivnim u odnosu na nekuhano vino.
Dok se kod pite od jabuka ističe sadržaj vitamina E (zbog sjemenki) i nekih vitamina B skupine, kod palačinki se od vitamina ističe vitamin A i također pojedini vitamini B skupine. Pita je prema sadržaju minerala bogata svim mineralima osim željeza, cinka i kalija. Palačinke su nešto siromašnije mineralima, a ističe se sadržaj željeza, selena, bakra i mangana. Iako je kuhano vino siromašno makronutrijentima i svim vitaminima, od minerala sadrži zadovoljavajuću količinu željeza i magnezija.
Video
Tri, dva, jedan….njammm! :)
Sastojci (za 25 komada):
Za tijesto:
100 g mljevenih suncokretovih sjemenki
150 g mljevenih lanenih sjemenki
90 g kokosovog brašna
100 g maslaca ili kokosovog ulja
1 srednja jabuka
1 žlica ksilitola ili eritrita
Za nadjev:
4 velike jabuke
15 g maslaca ili kokosovog ulja
1 žličica cimeta
60 g mljevenih oraha
1 žlica ksilitola ili eritrita (po želji dodati još)
Postupak:
- Mljevene suncokretove i lanene sjemenke pomiješati s kokosovim brašnom
- Suhoj mješavini dodati rastopljeno kokosovo ulje ili maslac, jabuku s kožicom, naribanu na sitno, zaslađivač i dobro pomiješati
- Zamijesiti tijesto, dobro ga razraditi i raspodijeliti ga na 2 kugle, koje zatim staviti u hladnjak da se kratko ohlade
- Za nadjev krupno naribati jabuke s kožicom pa ih popirjati na rastopljenom maslacu uz dodatak cimeta i zaslađivača
- Miješati nekoliko minuta pa dodati mljevene orahe, promiješati i maknuti s vatre
- Jednu kuglu tijesta izvaditi iz hladnjaka, a ako je tijesto pretvrdo, umijesiti još malo sitno naribane jabuke
- Razvaljati tijesto između dva lista papira za pečenje, a veličinu prilagodimti dimenzijama tepsije
- Tijesto, zajedno s papirom za pečenje, prebaciti u tepsiju i na njega ravnomjerno raspodijeliti nadjev
- Izvaditi i drugu kuglu tijesta iz hladnjaka i razvaljati je na iste dimenzije kao i prethodno
- Prebaciti drugi sloj tijesta na nadjev okretanjem naopačke, uz pomoć papira za pečenje, koji se nakon toga ukloni s tijesta
- Izbockati tijesto vilicom i staviti da se peče na 180°C kroz 30-40 minuta
- Kad se pita ohladi, narezati je na kocke
Sastojci (za 10 komada):
5 jaja
250 g jabuka
55 g kokosovog brašna
55 g maslaca
1 žličica sode bikarbone
½ žličice cimeta
1 žličica ekstrakta vanilije
Po želji ksilitol ili eritrit
Postupak:
- Razmutiti jaja i dodati im naribanu jabuku, rastopljeni maslac i ekstrakt vanilije
- Pomiješati suhe sastojke: kokosovo brašno, sodu i cimet i dodati ih mokroj smjesi
- Sve dobro pomiješati i ostaviti da odstoji 5 minuta
- Uz pomoć žlice uzimati tijesto i stavljati ga na vruću tavu s rastopljenim maslacem, nastojeći oblikovati okrugle palačinke
- Peći 2-3 minute sa svake strane
- Servirati s rastopljenom čokoladom, maslacem od kikirikija, bobičastim voćem ili nekim drugim dodatkom po izboru
Sastojci (za 2 šalice):
1 šalica crnog vina
1 šalica vode
1/2 male jabuke, narezane na kockice
Nekoliko kriški naranče
Cimet u štapiću
Klinčići
Prstohvat sode bikarbone
Po želji ksilitol ili eritrit
Postupak:
- U posudu za kuhanje staviti vino i vodu u omjeru 1:1
- Dodati jabuku narezanu na kockice, kriške naranče, cimet i klinčiće i staviti kuhati
- Kada vino zakuha, dodajeti mu prstohvat sode bikarbone koja neutralizira kiselinu i na taj način smanjuje potrebu za dodavanjem šećera
- No naravno, ukoliko volite, kuhano vino možete zasladiti dodavanjem ksilitola ili eritrita
- Nakon dodavanja sode još kratko prokuhati
- Što se duže kuha, kuhano vino imat će manje alkohola, a što duže nakon kuhanja mješavina vina i dodatak odstoji, vino će imati intenzivniji okus
Vjerujemo da su vam gledajući video i čitajući recepte već naveliko zamirisali cimet, jabuke i kuhano vino. Zato nemojte dugo čekati i počastite se ovim slasticama, a s nama svakako možete podijeliti fotografije pite i palačinki iz vaše kuhinje. ?
